지금은 4월 — 봄나물 제철이에요

제철 팬트리

장 보러 가기 전에, 또는 장 봐온 뒤에 이 페이지를 한 번 펼쳐보세요. 이번 달에 제철인 식재료가 뭔지, 어떻게 손질하고 보관하면 좋은지, 어떤 요리에 쓸 수 있는지를 한 곳에 정리해뒀어요.

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4월 제철 식재료

봄동은 가을에 심어서 겨울을 나고 봄에 수확하는 배추예요. 일반 배추보다 잎이 넓고 납작하게 퍼져 있어요. 마트에서 봤을 때 잎이 싱싱하고 초록빛이 짙은 걸 고르세요. 시들어 있거나 잎 끝이 노란 건 피하는 게 좋아요.

1
낱장으로 뜯어 씻기
봄동을 낱장으로 뜯어 흐르는 물에 한 장씩 씻어요
2
물기 털고 뜯기
물기를 가볍게 털고 먹기 좋은 크기로 손으로 뜯어요
3
손으로 뜯는 이유
칼을 쓰지 않고 손으로 뜯는 게 단면이 거칠어서 양념이 더 잘 배요
4
두릅 손질법
두릅은 밑동의 딱딱한 부분을 1~2cm 잘라내고, 끓는 물에 소금 한 꼬집 넣고 1~2분 데쳐요. 찬물에 바로 헹궈서 색이 변하지 않게 해요.

보관 방법

비닐봉지에 담아 냉장 보관하면 3~4일 가요. 씻지 않은 상태로 보관하는 게 더 오래 가요.

장보기 팁

마트에서 무작정 돌다 보면 같은 코너를 두세 번 지나치게 되더라고요. 동선을 정해두면 시간도 줄고 충동구매도 줄어요.

기본 원칙은 '무겁고 부피 큰 것은 마지막'이에요. 달걀, 두부, 음료는 가장 마지막에 집어 들어야 다른 것들이 눌리지 않아요.

제철 레시피

새 달이 시작될 때 제철 식재료 안내를 받아볼 수 있어요.