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Saltwise Kitchen
주방 레퍼런스

주방 팁

레시피를 보다가 막히는 지점들이 있잖아요. 분량이 얼마인지, 이 재료 없으면 뭘 써야 하는지, 남은 재료는 어떻게 보관하는지. 그런 질문들을 따로 모아두는 페이지예요.

레시피 옆에 탭 하나 더 열어두고 참고하기 딱 좋아요. 북마크해두면 매번 검색 안 해도 돼요.

분량 환산

컵, 스푼, 그램 단위가 헷갈릴 때 바로 확인할 수 있어요. 레시피마다 단위가 달라도 이 표 하나면 해결돼요.

팁 8개

대체 재료

재료가 없거나 사러 가기 귀찮을 때 대신 쓸 수 있는 것들을 정리해뒀어요. 100% 같진 않지만 충분히 대용이 돼요.

팁 12개

보관법

사 온 채소와 고기를 어떻게 보관하면 오래가는지, 냉동할 때 어떻게 해야 하는지를 재료별로 정리했어요.

팁 15개

한 손질 다활용

한 번 손질한 재료로 두세 끼를 이어가는 방법이에요. 식재료 낭비를 줄이는 데 도움이 돼요.

팁 10개

분량 레퍼런스

자주 쓰는 분량 환산표

단위ml / g참고메모
1컵200ml (물 기준)밥 계량컵은 180ml종류마다 다를 수 있어요
큰 술 (1T)15ml밥숟가락 기준레시피 기본 단위
작은 술 (1t)5ml찻숟가락 기준큰 술의 1/3
한 꼬집약 1~2g엄지·검지·중지 세 손가락으로소금 기준
된장 1큰 술약 18g된장은 물보다 무거워요브랜드마다 염도 차이 있어요
간장 1큰 술약 15g물과 비슷한 무게국간장/진간장 구분 필요

레시피에서 '한 스푼'은 보통 큰 술(1T, 15ml) 기준이에요. 작은 술(1t)이라고 명시되지 않으면 큰 술로 쓰는 게 맞아요.

대체 재료

대파 없을 때 쪽파·부추로 대신하기

된장찌개나 국에 대파가 들어가는 경우가 많은데, 없으면 쪽파로 대신해도 돼요. 쪽파는 좀 더 향이 진하니까 양을 조금 줄이는 게 좋아요. 부추는 향이 훨씬 강해서 국보다는 볶음이나 전에 더 잘 맞아요.

보관법

두부 냉동 보관, 이렇게 하면 돼요

두부를 사다 보면 다 못 쓰는 경우가 자주 있어요. 남은 두부는 물기를 꼭 짠 다음 먹기 좋은 크기로 잘라서 지퍼백에 넣어 냉동하면 돼요. 냉동 두부는 식감이 쫀득하게 바뀌어서 찌개보다 구이나 조림에 잘 맞아요.

한 손질 다활용

마늘 한 번 손질해서 한 달 쓰기

마늘을 통마늘로 사서 한 번에 다 까놓고 다진 다음, 한 끼 분량씩 소분해서 냉동하면 한 달은 써요. 저는 얼음 틀에 넣어서 얼리는데, 한 칸이 딱 한 끼 분량이 돼요. 해동 없이 그냥 팬에 넣으면 돼요.

분량 환산

된장찌개 간 맞추기 — 처음엔 절반만 넣기

된장은 끓으면서 짠맛이 더 강해지기 때문에, 처음에는 레시피 분량의 절반만 넣고 끓인 뒤 마지막에 맛을 보면서 조금씩 더하는 게 안전해요. 된장 종류마다 염도가 다르기 때문에 레시피 분량은 기준점으로만 보는 게 좋아요.

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