Question 1

레시피의 1인분 기준이 얼마나 되나요?

Accepted Answer

성인 1명 기준 한 끼 분량이에요. 밥 한 공기(약 210g)와 국·반찬 1~2가지가 기본이에요. 2인분으로 늘리실 때는 재료를 두 배로 하면 되고, 조리 시간은 거의 같아요. 간 조절이 필요하다면 레시피 분량 그대로 두고 마지막에 맛을 보면서 조금씩 더하는 게 안전해요.

Question 2

'한 꼬집'이 정확히 얼마나 되나요?

Accepted Answer

엄지·검지·중지 세 손가락으로 살짝 집었을 때의 양이에요. 보통 소금 기준으로 약 1~2g 정도예요. 레시피에서 '한 꼬집'이라고 하면 간을 살짝 더하는 수준이라고 보시면 돼요. 손이 큰 편이라면 조금 적게 집는 게 좋아요.

Question 3

대파가 없을 때 뭘 써야 하나요?

Accepted Answer

쪽파로 대신할 수 있어요. 쪽파는 대파보다 향이 좀 더 진해서 양을 약간 줄이는 게 좋아요. 부추는 향이 훨씬 강하기 때문에 국이나 찌개보다는 볶음이나 전에 더 잘 맞아요. 아예 없을 때는 넣지 않아도 대부분 먹을 수 있어요.

Question 4

두반장이 없는데 마파두부 만들 수 있나요?

Accepted Answer

가능해요. 고추장으로 대신하면 맛이 조금 달라지지만 충분히 맛있어요. 고추장은 두반장보다 단맛이 좀 더 있어서, 설탕이나 물엿 양을 조금 줄이면 균형이 맞아요.

Question 5

남은 두부 어떻게 보관하나요?

Accepted Answer

물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 잘라서 지퍼백에 넣어 냉동하면 돼요. 냉동 두부는 식감이 쫀득하게 바뀌어서 찌개보다 구이나 조림에 잘 맞아요. 냉장 보관은 물에 담가두면 2~3일이지만, 매일 물을 갈아줘야 신선하게 유지돼요.

Question 6

마늘을 미리 손질해서 보관할 수 있나요?

Accepted Answer

네, 가능해요. 통마늘을 한 번에 다 까서 다진 다음 얼음 틀에 한 칸씩 넣어 냉동하면 한 달은 써요. 사용할 때는 해동 없이 그냥 팬에 넣으면 돼요.

Question 7

된장찌개가 매번 너무 짜게 되는 이유가 뭔가요?

Accepted Answer

된장을 처음부터 많이 넣는 경우가 많아요. 된장은 끓으면서 짠맛이 더 강해지기 때문에, 처음에는 절반만 넣고 끓인 뒤 마지막에 맛을 보면서 조금씩 더하는 게 안전해요. 된장 종류마다 염도가 다르기 때문에 레시피 분량은 기준점으로만 보는 게 좋아요.

Question 8

볶음밥이 매번 눅눅하게 되는 이유가 뭔가요?

Accepted Answer

가장 흔한 이유는 불이 충분히 세지 않아서예요. 볶음밥은 팬이 충분히 달궈진 뒤 강불에서 빠르게 볶아야 수분이 날아가면서 고슬고슬해져요. 밥을 미리 냉장고에서 꺼내 수분을 조금 날린 뒤 쓰는 것도 도움이 돼요.

자주 묻는 질문

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